扮電台節目_20231231

每到年尾，都希望看到日本紅白大賽，感受一下熱鬧氣氛，正如期待叱吒頒獎禮，看一些人奇裝異服，看一群長者扮細，看林狗棟篤笑，看一人一票扭轉局面，看一些不會聽不會播的歌，作為2023香港流行歌壇回顧，但我分享的歌單絕對獨一無二，新舊兼有，喜歡的便聽聽吧。

我係邊個 - 林海峰
我想 - 王菲
下落不明 - 黃耀明 & 林憶蓮
隨身聽 - 彭羚
妄想 - 梅艷芳
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22nd Street - Sting & Shaggy
Small Town Talk - Boz Scaggs
Rat Race - Bob Marley
Reggae Party - MouseFX feat. General Huge
Casual Conversations - Supertramp
Distant Lover - Marvin Gaye
California Soul - Marlena Shaw
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勉强當作我有病吧 - before the night ends
rain or shine (相擁的跳) - mansonvibes feat. 謝安琪
a little bit closer - 張蔓莎
要做更壞的事 - Serrini
I Love You So - Delorians
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December - Norah Jones
真冬のデイト- 竹内まりや
The Last Days Of December - David Sylvian
12月的夜 - 黃小楨
Saudade～真冬の蜃気楼～ - Southern All Stars
冬景 - 張艾嘉

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https://audiomack.com/zhang-da-ming-1/song/stream-20231231

https://mega.nz/file/ZAQxwQbC#9pcCoj3Gw-sj7raWukGVP76de97lWZd5QObUetFPxNM

日本人有食年夜飯的習慣嗎？by 吳偉明

香港人對年夜飯也愈來愈隨便了，不一定在除夕夜(過年前整週都可以)，也不一定在家吃(在外面酒樓吃飯已成風，在家也多叫外賣盆菜)，甚至一些人不一定要食年夜飯。以前中國人全年最重視的一餐便是年夜飯。聽說某些朝代囚犯也可在除夕回家食年夜飯。相傳中國自堯舜以來已有過年的習俗，不過年夜飯始於何時已不可考。

日本人也有食年夜飯的習慣嗎？

明治以前日本人是有食年夜飯的，但情況與中國不同。明治以來日本改用陽曆(新曆)，新年也轉到陽曆的1月1日。現在除沖繩外，日本各地已不再重視農曆(舊曆新年。 前幾年大年初一去沖繩開會，竟發現沖繩人在那天多休息(不辦公，不營業)，而且也有賀年活動。

現在人在新曆最後一天(即12月31日，日人叫「大晦日」)的晚上有全家聚在一起等待新年來臨的習慣，未結婚的子女在那夜非 回到父母家不可。我留日時發現新年期間的東京是個死城，很多人都回鄉去了。大晦日晚上的餸菜跟平時差不多(新年的食物要過年後才有)，全家圍在一起閒談，看看NHK紅白大賽，等待凌晨的來臨。一部分人則會冒寒去寺院或神社參拜(日人稱「初詣」)。晚上十一時四十五分NHK便介紹各大神社、寺院情況(東京明治神社最多初詣客)，電視傳來寺院的除夜之鐘(會敲108回、佛家象徵去除人世108種煩惱，此乃宋代傳來的風俗)告訴人們新年已到，全家便一起吃跨年蕎麥麵/年越麵(見下圖)，正式開始新的一年。

跟中國情況相似，日本年青一代對除夕時一家團聚的習俗已變得較隨意，新年氣氛愈趨於平淡，不少人趁新年六天長假期(12月29日 至1月3日)去海外旅行，亦有人喜歡除夕夜去Tokyo Dome或武道館跟歌手一起倒數，或借故不回鄉者亦大有人在。這不禁令人想起演歌《北國之春》歌詞：「都市的人都不明白季節的變化」傳統節日已日漸式微，希望人情味不會變得愈來愈淡薄。

延伸閱讀，節錄自網頁，日本人新年假期會吃的食物。

下酒用的小菜（祝い肴）

《黑豆》：黑色在道教中相傳有避邪的作用，而「豆」在日語中又與「勤奮（まめ）」諧音相同，意指新的一年也能元氣健康努力打拼。

《鯡魚卵》：象徵子孫繁衍、家業興旺。

《田作（沙丁魚乾）》：古早時沙丁魚幼魚可用來當耕作的肥料，因此有祈求新年五穀豐饒之意。

前菜（口取り）

《伊達捲（甜蛋捲）》：卷軸狀類似古時候的書籍，象徵學子知識學業進步。
《紅白魚板》：半圓形似日出，有活力陽光朝氣蓬勃的好兆頭。
《栗金團》：用栗子做成的和果子，金黃色代表好財運。

燉煮料理（煮物）

由多種根莖類蔬菜燉煮而成，以象徵家庭美滿圓融，常見的食材有牛蒡（向下紮根祈求豐收）、昆布（音近歡樂）、蓮藕（橫切斷面的圓洞好比能洞悉未來）、竹筍（意指家中兒童能像竹子一樣茁壯成長）、香菇（形似武士的斗笠，意指健康元氣，另外從香菇表面花紋可聯想到烏龜，故也有祈求長壽的含意）等等。

煎烤料理（焼物）

通常是鮮蝦及魚類等海鮮。因為蝦子煮熟後彎起來的模樣，讓人聯想到長者略為駝背的身影，故取其象徵「長壽」之意。鯛魚則是與日語中的「可喜可賀」（めでたい）音近；另外鰤魚又名「出世魚」，而出世也就是「出人頭地」的意思，這些食材都能給人討喜吉利的感覺。

普遍來說，香港年夜飯都是吃酒樓出品。

12月都是忘年會 by RORO

很多人知道「忘年交」，但不一定知道日本的「忘年會」吧。

都是「忘年」，兩個「年」意味截然不同。前者是年齡，而後者指年份。所謂「忘年會」，就是辭舊會。

日本的新年是公曆1月1日，12月成了忘年會的高峰。聽起來像是我們的年會，或者台灣的尾牙，實則不完全盡然。不參加幾 次，真心難以理解日本人對忘年會的熱衷。

首先次數很多。年會或尾牙多是公司規模，年底一次。日本的忘年會除了單位規模，更多是私人聚會。從小範圍的同事聚會，到老同學，單身姐妹們，甚至是和客戶，人數也不限。

我來單位才一年，12月就排了十多次聚餐，可想普通日本人的12月，每天下班後不是在喝酒，就是在去喝酒的路上。

12月也成了醉漢出沒的巔峰期，幾乎每天坐電車都能看到醉成爛泥的人，直接癱坐路邊。

參加忘年會的費用，大多自己承擔。私人聚餐無可厚非，但公 司的忘年會，也不要奢望可以吃公款。雖然辦公室的「忘年會」沒有出錢，但羊毛出在羊身上，我們每個月交了工會會費呀。事先做的餐廳意願調查裡，很民主地徵詢了大家的意見，想吃日料、西餐，還是中餐，最後溫馨提醒，推薦的地方包含酒水不要超過人均五千日元。

五千，恰好是一場忘年會的平均費用。日本人熱愛酒精，很多 居酒屋就巧妙地推出「五千飲放題」(無限暢飲)的套餐，可以一 次喝盡興。通常酒足飯飽後，餘歡未散，總有人提出「二次會」，換個地方繼續喝，或者去唱K，也總有人陪着繼續瘋。有時玩過頭， 還有三次會四次會，甚至結束後已迎來第二天。

泡沫經濟時期，聽大叔們說，那些年的日本公司出手闊綽，忘 年會不僅不用自己出錢，散會後還有價值不低的伴手禮：喝到深夜也不擔心錯過末班電車，反正有錢！打車！東京銀座街頭，手裡拿着一萬日元的鈔票攔車，司機都不願意停下來，臘月寒冬裡，排隊一個小時才等到車的情景處處可見，哪裡像現在這樣，的士站的空車一停十幾輛。

難怪現在的年輕人時常懊惱，怎麼自己沒趕上那個好時代。現 在聚餐不僅心疼錢包，還要一直看時間，生怕錯過末班車，否則，寧可在麥當勞點杯飲料坐一夜，也不想出錢打車呀！

踏上末班車的一瞬間，大家心裡都要大呼「safe」，接着，就可 以安心地小憩片刻了。深夜的電車，飄散着這個季節才有的酒精味，都是睡得東倒西歪的身影，與清晨的嚴肅正經截然兩種畫風。 但島國人民都有一種到站瞬間清醒的技能，除了偶有睡過頭的醉漢，大部分人出了車廂，可以瞬間變回嚴肅臉。

在日本，酒精有神奇的魔力，可以把日本人分為「平時的日本
人」和「喝了酒的日本人」。

有天晚上要參加同事組織的私人聚餐，十幾人，是關係相對近 一些的。即便近，平日裡彼此也很少說話，從早上端坐到下班，最多聊兩句無關痛癢的『今天好冷啊！」「好睏啊！」「累.........」就算約好了晚上一起吃飯，也不會互相招呼着說「等下下班我們一起走啊！」仍舊按照各自節奏，先後離開辦公室，各自準時赴約。

然而！一旦到了居酒屋，過了暖場的前半小時，酒精開始發揮 作用，日本人，就變臉了。

「領導太妻管嚴了啊！」「副課長最近一直請假，聽說生病 了......」「課長好像有去健身房哦，我還看到他經常在超市買東西， 真是模範老公！」「不知道班長有沒有結婚？好好奇啊！」....

多喝一些，話題發生變化，「閔桑，你最近是不是談戀愛啦？ 越來越洋氣了哦！」「RORO，你一個人在日本，一定很寂寞吧......」 「橋下，你和那姑娘怎麼樣啦？」目標開始轉移到在場年輕人。

再幾杯下去，八卦失去魅力，「怎麼辦啊，明年合同就到期了，要失業了啊！」「我跟你們小姑娘講啊，保養要趁年輕！」「今年的課內氣氛太壓抑了，平時想聊天都沒機會！」「讓我加班也不多給工資，政府真摳門」......工作吐槽慢慢增多，最後，變成了「今朝有酒今朝醉」的豪邁碰杯。

我每次看到辦公室裡嚴肅的××桑和××君，喝了酒之後變成另一個人時，都會大大地感慨一句，「原來他是這樣的人啊！」

然而，就算這一天晚上大家喝得盡興聊得投緣，第二天切換回 正常日本人的角色後，誰也不會提起昨晚的隻言片語，好似甚麼都沒發生，一切都在當時的環境裡做了了結。大家默契地戴上白天標配的嚴肅面具，回歸槽點滿滿，卻只能乖乖服從的職場。

一起喝了酒就能變得更熟？想多了。想聊天，等到下次喝酒的
時候吧！

如此，也就更明白日本人對居酒屋的深愛，尤其是可以冠冕堂 皇「忘年」的12月。謹慎拘謹了一年，必須要把舊的壓力和不滿， 在12月的酒桌一吐為盡，這樣才能清爽地迎接新年，給自己一個可以期待的來年。

https://wailark.blogspot.com/2023/11/blog-post_30.html

作者RORO曾經在日本當公務員。

都是那些快餐店工作的日子

聖誕節，大家慶祝不外乎吃吃喝喝，美味背後有甚麼隱藏趣聞？

在此說說當時工作所見，確實有點大鄉里出城感覺：

第一天上班有得吃不用付錢，發達囉~ 每種食物也想試試，如小孩跑進糖果店任吃，日子久了，也覺不外如是，當然自己吃的，特別炮製可也。

西冷排、串燒牛柳、油雞瀨指定打貓外，會整熱熔芝腿治(一塊芝士放在熱爐中，燒熱至略熔放上麵包內，再加火腿薄片，那是餐牌上沒有的東西，自行泡製。

汽水是一罐壓縮的糖漿，放進機器內，通過處理變成汽水，年輕時放肆飲用，樂融融。

那些吞拿魚三文治，好吃嗎？

製法非常簡單：先開三五七罐吞拿魚，隔去水份或油份，倒在容器中，用手把吞拿魚壓榨至散開爛泥般，加上預先切好的酸青瓜粒，再加入一定份量沙拉醬，再用湯匙攪拌壓碎，所以大家吃了很多手感(汗)。

公司三文治

說實在餐廳那裡很多東西都是即叫即製，確保材料新鮮，所以要點耐性等候，那時還沒有雞手鴨腳，只有瀟灑地面對，配料份量多寡隨心情而定，所以有時大家吃了不同份量餡料的麵包。

其實材料都是雪藏東西，燒雞肉、番茄、薄燒牛肉、生菜...其實有甚麼好吃？



看見師傅炒飯 原來...

某天當夜班，同師傅閒聊，看其炒飯，才發現他把一殼味精灑在炒飯中，才知如此美味。

倒瀉蘿蟹 執生要緊

某天師傅負責包裝外賣意粉，不小心倒瀉在熱櫃中，人急智生，若無其事，一手把東西放回去，哈哈。

雜扒餐

扒餐沒甚麼特別，但三十多年前是新鮮事，煙肉、香腸、雜豆伴碟，燒熱橢圓鐵板上，可選黑椒或洋蔥汁。(那些年才知道有急凍雜豆這回事)

炸薯條

又是一包包現成急凍薯條放落電油爐炸，初頭還以為薯仔用人手逐條切幼的。



環保 用得不浪費

每天也有賣剩的食物，師傅抽取其中所需，放在窩裡熬湯之用，閣下喝的羅宋湯，味之精華也。

午餐肉、火腿、燒牛肉片的厚薄 原來...

才知道是機器切的，只要調較厚薄程度，一片片美味隨即來，開啟大罐裝的火腿、午餐肉也是一項學問，在罐底各自開一小洞，那麼便非常容易地把它倒出來了。

方包厚度也是如法炮製，每次原條麵包送來，西多士比普通包厚身，蛋漿只是普通雞蛋加淡奶而已，萬一壞蛋打進盤子裡，馬上用手抽起，誰知大家吃下大量細菌？總言之顧客眼不見為乾淨。

看見蛋糕上的士多啤梨，便想起以前任職時，到冷藏貨倉取貨時拿來偷吃，豪飲果汁先生，肚子像有防護裝置，沒清洗的水果直接放進口中，真爽！

當年就是使用這類「放大鏡圖形兜」造出渾圓的煎蛋。

而自己亦穿過類似制服，服務顧客。

資料圖片，當年快餐店格局，差不多都是這樣。

當時已經聽聞大X樂的焗豬飯很好吃。

估計大部份餐廳使用的漢堡包、熱狗包包底都是這間公司出品。

從日本網友偷的圖片，佩服她們比香港人更熱愛香港。

尖東聖誕燈色。

舊年說過的回憶，不在此說了，沒人愛看字的。

很多年沒遇見聖誕老人在派對中開工，照計這個節日應該很忙，可能連扮演者都出門旅行去。

扮電台節目_20231224

Never Gonna Give You Up - Rick Astley
笑 - 梅艷芳
愛我別走 - 張震嶽
無限次 - 梁朝偉
黃玫瑰 - 印象合唱團
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因愛而來 - Dear Jane
Juntos - RubberBand
CACTUS - LüCY
人若海 - 劉君冬
Twelve Nights of Christmas - Kiri T
All I Want For Christmas Is You - Jake Shimabukuro/Justin Kawika Young

Sweet Sweet Christmas - Serrini
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Merry Christmas Mr. Lawrence - Ryuichi Sakamoto
Rockin' Around The Christmas Tree - Brenda Lee
クリスマスは一緒に 竹内まりや
聖誕快樂 - 曾路得
クリスマスの歌 - メルヘン国のみんな
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クリスマス・ラブ ～涙のあとには白い雪が降る～ - Southern All Stars

Everyday is Christmas - 張學友
The Christmas Song - Nat King Cole
想い出のホワイトクリスマス - 土井美加
Peace On Earth/ Little Drummer Boy - David Bowie With Bing Crosby

Bella Notte - 山下達郎

重溫或下載

https://audiomack.com/zhang-da-ming-1/song/stream-20231224

https://mega.nz/file/5ZAGnJgA#b3RwgQkeYioascOhOTLZFmLl0F4LeV4ZOd1z9yLwn4Q

四十年前的聖誕咭

 

舊物新影系列，一年一次炒冷飯，學生年代收到的聖誕咭。

這幾張也有廿多年歷史。從來儲的東西都是不多，當然收得少才懂得珍惜(一笑)，近年絕少收到聖誕咭，來去都是幾十年前的東西，懂得less is more的道理才重要。

你擁有這樣的聖誕老人禮襪包嗎？

1991年聖誕網圖

順道回憶零八年十二月某夜，路過區內白宮冰室，看見樂隊唱著陳奕迅的與我常在，很好聽。是有人包場慶祝還是甚麼不得而知，路人在門外駐足觀看。

加插無關聖誕內容：

903阿酸坐七實呀。廣播道"線"口女主持又出現呀：

https://drive.google.com/file/d/1iF84pHU0crP35IZ3aHrHZPhMUDKnGr94/view?usp=sharing

冬至雜談

幾日前家裡提早造節。

家傭放大假，造就今次順勢外出吃飯。

這些相和面書版的不同。

炒麵最好食。

今年買了聖誕禮物送給自己。話說星期二到銀行辦事，之後打算到S商店光顧，選擇內街轉折而行，路過某電訊商門外，店員向我推銷，價錢正合我意，相信人能遇上總是有緣，進店片刻，顧客如流水般出入，下午時候多數是長者現身，想起是時候交月費，街坊生意絡繹不絕，年青店員招呼周到，留港消費一樂也。

多謝表嬸送來的手撕雞及炆豬手，這個時候十分啱使，好味。

每年這個時候，餐廳多人排隊也屬正常，有風味傳統的西餐廳越來越少，回想身在暗暗燈光中，才有feel的，當鐵板牛扒上菜，侍應用鋼壺倒汁的時候，顧客兩手要以布巾遮擋，炸的一聲，桌頭多過實際，氣氛營造非常重要，特顯那餐飯色、香、味俱全，引得鄰桌客人口水直冒，這樣才好玩，連鎖式餐廳也有這招，但店內環境陳設不同，就是只有那種老店情調，燈光、氣氛的互相配合，顧客心情亦非快餐客可比，通常据扒都需要耐心等待，正是談話最佳之時，看著食物由小電梯經過二樓廚房運送，玩味十足，我估内裡沒有米奇附送。

餐湯只有羅宋湯好味，洋蔥湯、周打魚湯次之，個人來說不愛白湯。已忘記上次光顧在何時。